塩分のとりすぎは高血圧のもと

塩分のとりすぎは高血圧のもと

塩分の摂りすぎは高血圧の原因の一つです。以前に比べると塩分摂取量は減少しましたが、まだそれでも日本人は１日１２～１３gの塩分をとっています。これはあきらかにとりすぎです。厚生労働省では１日１０g以下にするようにすすめています。
塩分を減らす方法としては、以下の方法があり、是非実行しましょう。

　１．佃煮、梅干し、塩魚、塩辛い漬物、インスタント食品などを控える。

　２．食卓塩の追加、かけじょうゆをしない。

　３．みそ汁の量を控え、めん類の汁は飲まない。

　４．ハム、ソーセージなどの加工保存食品をとりすぎない。

　５．酸味や香辛料を利用して減塩する。

塩分摂取に注意することは当然のことですが、より積極的に健康を増進しようとする人達はサプリメントを上手に取っています。
水素サプリメントは予防医学の最先端を行くサプリメントとして今世界から注目されています。
水素サプリメントが注目を集めている理由は、「抗酸化」と「デトックス」という二つのポイントがあります。健康に関心がある方、水素サプリメントについて知りたい方は水素サプリメントについて簡潔にまとめた、こちらのホームページをご覧下さい。

世界最高峰－水素サプリメント解説

栄養のバランスが大切

栄養のバランスが大切

毎日の食事で気をつけなければ行けないのが栄養のバランスです。偏食や過食は生活習慣病の元です。カロリーのとりすぎによる肥満は中年以降に増加し、特に中年の女性に多くみられます。アメリカでは肥満と心臓病が日本に比べてはるかに多い理由は、動物性脂肪のとりすぎによるものです。高脂血症が冠状動脈疾患の原因として重要な要因になっているからです。最近アメリカでは、食生活に対する反省から食事内容が見直され、アメリカの心臓病は確実に減少しました。
　コレステロールの多い動物性脂肪や卵などのとりすぎに注意し、いろいろな食品群を組み合わせて栄養のバランスのとれた食事を、規則正しい時間にとることが必要です。

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食生活と健康

食生活と健康

生活習慣病の予防のためは青年から中年にかけて、バランスの良い食生活を心掛ける必要があります。しかし実際にはこれらの世代はまだ生活習慣病に対する認識は低く、食生活にはきわめて無頓着で、自分の嗜好に任せた食生活を送っています。
逆に、このさき１０年くらいしか余命がない高齢者になってから、あれもいけない、これもだめ、と食生活の楽しみを放棄してしまっている人があります。しかしこれはあまり意味がありません。
　生活習慣病を予防する食習慣は、青年から中年の人たちが守るべき食習慣なのです。

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食生活と密接に関係する生活習慣病

食生活と密接に関係する生活習慣病

食料過剰時代を生きている現代の日本人は、生理的な欲望や嗜好に任せて食生活をしていると、生活習慣病の発症に至ってしまいます。
　生活習慣病とは高血圧、糖尿病などと、これが引き金となって起きてくる狭心症や心筋梗塞などの冠状動脈疾患、脳出血や脳梗塞などの脳血管障害、そしてこれにがんを加えたものを総称しています。

　また食生活と密接に関係していながら、まだ疾患としての概念が確立されておらず、みなさんも病気と思っていないものに、肥満、高脂血症、痛風（高尿酸血症）などがあります。これらはいずれも冠状動脈疾患の重要な危険因子です。さらに喫煙や運動不足も広い意味では生活習慣病の原因となります。すなわち高血圧、糖尿病、高脂血症、肥満、喫煙などはすべて動脈硬化の危険因子と呼ばれ、広い意味で生活習慣病のもとといえます。

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不足しがちなビタミン

不足しがちなビタミン

ビタミンB2も日本人に不足しがちです。B2欠乏症では成長が遅れたり、口角炎になったりします。牛乳や卵で供給されます。
ビタミンCは壊血病を防ぎ、ストレスに対する抵抗力を増します。日本人は一応は足りているのですが、野菜・果物がきらいな人では不足することがあります。葉菜類に多く含まれますが、熱に弱く破壊されますので、調理に注意が必要です。ビタミンCは果物にも多く含まれます。
ビタミンDはカルシウムの代謝に必要なビタミンで、これが不足すると「くる病」という骨の病気になります。ふつうの人は紫外線にあたることによって自然に体内でつくられますが、屋外に出ない乳児や病人では、時に肝油などで補う必要があります。


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アルコール摂取はビタミンＢ１不足を招く

アルコール摂取はビタミンＢ１不足を招く

通常の食事で不足しがちなビタミンの中にビタミンＢ１があります。特にアルコール摂取が多い人は不足しがちです。ビタミンB1は糖質からのエネルギー産生に必要で、不足すると、細胞の活力が失われ元気がなくなります。
更にこれが欠乏すると脚気［かっけ］という病気になります。最近でこそ脚気は少なくなりましたが、戦前はきわめてよくみられる病気であり、疲れやすくなり、便秘をしたり、ついには手足がむくんだり、手足がまひしたりします。特に心臓のはたらきが弱り、息切れやむくみなどの心不全症状が出た場合を心臓脚気といいました。最近でもインスタントラーメンばかりを食べたり、アルコール摂取の多い人ではB1が欠乏することがあるので注意が必要です。アルコール摂取は控えめにし、バランスの良い食事が健康には必要ということですね。


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不足しがちなビタミンＡ

不足しがちなビタミンＡ

ビタミンは機械を動かすための潤滑油のような役目を果たしています。ビタミンには多くの種類がありますが、そのなかで欠乏症をきたしやすいのはA、B1、B2、Cの４つで、そのほかに最近ではビタミンEが注目されています。
ビタミンAは、欠乏すると夜盲症になることで有名ですが、ほかに肌や粘膜の健康を守り、かぜなどにかかりにくくします。ビタミンAはほうれんそうやにんじんなどの緑黄色をした野菜に含まれるカロチンという物質から体内で変換されます。野菜のとりかたの少ない人はビタミンA欠乏に注意しましょう。


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鉄不足になると

鉄不足になると

ミネラルの中で、鉄分は、現在日本でもっとも欠乏症の多い栄養素と言われています。鉄は赤血球のなかのヘモグロビンの成分で、血液の酸素運搬に本質的な役割を果たしています。鉄が不足すると、ヘモグロビンが減少し、血は薄くなって貧血となります。ヘモグロビンがある程度減少すると、貧血のための症状（動いたときの息切れや動悸、眼前暗黒など）が出てきます。更年期前の女性は月経で鉄分が失われるために、貧血が起きやすくなっています。鉄分の多い食物としては、レバー、豆腐やほうれんそうなどがありますが、鉄分はビタミンCがあると吸収がよくなりますので、野菜といっしょにとるようにします。


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食塩の問題

食塩の問題

日本人は食塩を必要以上にとっています。最近では減塩運動や薄味ばやりで食塩の摂取量は急速に減ってきましたが、それでもまだまだです。厚生労働省は１日１０g以下を推奨していますが、現在の日本人の平均的な食塩摂取量は１２～１３gで、まだ多すぎます。特に関東から東北にかけては摂取量が多く、ひどいところでは１日３５gに達するといわれています。食塩摂取量と脳卒中の発生率に密接な関係があるのは興味ある事実であり、食塩の摂取過多は食生活の後進性を示しているともいえます。
食塩の必要量は１日１g以下といわれています。高血圧の人は１日６～８g以下に制限するのがよく、また心臓病や腎臓病などのようにからだに浮腫（むくみ）の出る病気ではさらに厳密に食塩制限が必要です。


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ミネラルは重要

ミネラルは重要

ミネラルは無機質ともいわれ、人間に必要なミネラルのうち重要な物は１５種類ほどあります。ミネラルは代謝を支える酵素の重要な構成材料です。
そのなかでも日常の食生活上注意しておかなければならないのが、カルシウム、食塩と鉄分です。
カルシウムは日本人にはむかしから不足気味で、そのために身長が小さいともいわれています。特に妊婦、授乳婦と５０歳以上の女性では不足しやすく、老年期の骨粗鬆症の原因となります。カルシウムのもっともよい補給源は牛乳です。牛乳を摂って、カルシウム不足にならないように注意しましょう。


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重要な動物性タンパク質

重要な動物性タンパク質

たんぱく質はエネルギー源にもなりますが、からだの主要な構成成分であるアミノ酸の供給源です。吸収されたアミノ酸から、タンパク質が再合成されます。体の構成要素であるタンパク質は毎日その一部が分解されるので、それを補わなければなりません。たんぱく質の必要量は１日体重当たり１.２gです。たんぱく質には、体成分になりやすい質のよいものと、逆にあまり体成分に利用されないものがあります。卵をはじめとする動物性たんぱく質は良質のたんぱく質です。いっぽう、穀物や野菜のたんぱく質はあまり質がよくありません。エネルギー源としては利用されますが、体成分を補う、あるいは成長を助けるという意味ではあまり重要ではありませんので、たんぱく摂取に関しては必ず良質の動物性たんぱく質をいっしょに食べる必要があります。


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糖質栄養素

糖質栄養素

砂糖もでんぷんもすべて糖質です。なかでも砂糖やはちみつなどの甘い糖は、吸収が早く、疲れたときなどには早く元気を回復しますが、必要のないときに食べすぎると、肥満や糖尿病の原因となります。また吸収の早い糖は、食欲を失わせます。日本人は古くから米を主食としてきましたから、いまでも欧米人ほど脂質のとりすぎにはなっていませんが、食生活の欧米化によってしだいに脂質中心の食事に変わりつつあり、その意味でもこれ以上米の消費を減らしてはならないところまできています。
米をシッカリ食べて、脂質の摂りすぎにならないよう食事のバランスを取ることが重要です。


バランスの良い食事は当然のことですが、より積極的に健康を増進しようとする人達はサプリメントを上手に取っています。
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脂質の善し悪し

脂質の善し悪し

最近の日本人は脂質を多く摂取するようになりました。脂質の中で、肉の脂肪やバター、卵や生クリームなどはコレステロールに富んでおり、血液中のコレステロールを上昇させ、動脈硬化、ひいては心筋梗塞などの冠状動脈疾患を引き起こす原因になります。

　逆に、植物性の油（サラダ油や天ぷら油など）は血清コレステロールを低下させる作用があります。イワシやサンマなどの青魚の油はコレステロールを下げるのみでなく、心筋梗塞や脳血栓の原因である血管内での血栓の形成を防ぐ作用があることが証明されています。いろいろな脂質をバランス良く摂ることが重要です。


より積極的に健康を増進しようとする人達は基礎代謝を上げると評判になっている水素サプリメントを上手に取っています。基礎代謝を上げ、摂りすぎたカロリーを消費することが健康のために重要です。
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三大栄養素

三大栄養素

エネルギー源となる栄養素は、糖質（炭水化物）と脂質とたんぱく質の３つです。糖質１gで４キロカロリー、脂質１gで９キロカロリー、タンパク質１gで４キロカロリーのエネルギーになります。脂質は１g当たりのエネルギー産生量が高いので、脂質の多い食事は量が少ないにもかかわらず、高エネルギーとなり、腹もちがよく、また肥満の原因ともなります。

以前の日本人は、そのエネルギー源の大部分を糖質（炭水化物）から摂取していましたが、戦後食生活の欧米化とともに、たんぱく質や脂質の摂取が増え、あらたに欧米型の肥満や栄養過多に基づく疾病の出現が問題となってきました。特に、肉の脂肪やバター、卵や生クリームなどはコレステロールに富んでおり、血液中のコレステロールを上昇させ、動脈硬化、さらにすすんで心筋梗塞などの冠状動脈疾患を引き起こす原因になっています。脂質を如何に摂りすぎないようにするかが、今の日本人に求められています。


より積極的に健康を増進しようとする人達は基礎代謝を上げると評判になっている水素サプリメントを上手に取っています。
又、水素サプリメントは予防医学の最先端を行くサプリメントとして今から注目されています。
水素サプリメントが注目を集めている理由は、「抗酸化」と「デトックス」という二つのポイントがあります。健康に関心がある方、水素サプリメントについて知りたい方は水素サプリメントについて簡潔にまとめた、こちらのホームページ「最高峰－水素サプリメント解説」をご覧下さい。
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基礎代謝とメタボリック症候群

基礎代謝とメタボリック症候群

力や体温のもとがエネルギーです。私たちは、なにもしないで寝ているだけでも体重１kg当たり１時間で約１キロカロリーのエネルギーを消費しています。体重５０kgとすると１日で１２００キロカロリーです。この生命を維持するために最低必要なエネルギーのことを基礎代謝といいます。からだを動かすとさらにエネルギーが必要となります。ふつうは１日に２０００キロカロリーくらいは必要です。食事がとれない場合は、からだの成分である脂質や筋肉のたんぱく質を分解して、エネルギーとして使います。なにも食べないとやせて弱ってくるのはこのためです。また逆に食事をとりすぎると、余分なエネルギーは脂質として蓄えられます。肥満はからだの脂質が多すぎる状態です。

この余分な脂肪が増えてくると最近話題になっているメタボリック症候群に至ってしまうわけです。ですから、自分の活動量に見合った食事をしなければならないのです。


より積極的に健康を増進しようとする人達は基礎代謝を上げると評判になっている水素サプリメントを上手に取っています。メタボ対策と言って食べている人もいます。
水素サプリメントは予防医学の最先端を行くサプリメントとして今から注目されています。
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コップ一杯の水が命を救う

コップ一杯の水が命を救う

血管が詰まることによって起きる心筋梗塞や脳梗塞は、起床前後から午前中に起こりやすいといわれます。朝は、体が一日の活動を始めるために、血圧が上昇する時間帯であり、血管に負担がかかりやすいからです。

そこでおすすめしたいのが、就寝前と起床後にコップ1杯の水を飲むこと。就寝前の水は昔から宝水と呼ばれ健康によいとされてきました。就寝中に汗として排出された水分をすみやかに補うことができます。

　水道水でもかまいませんが、汗をかくとカリウムやマグネシウムなども失われますので、ミネラルウォーターがおすすめです。


より積極的に健康を増進しようとする人達はサプリメントを上手に取っています。その中で、予防医学の最先端を行くサプリメントが今から注目されています。それは水素サプリメントです。なぜ中から水素サプリメントが注目を集めているのでしょうか。それは「抗酸化」と「デトックス」という二つのポイントがあります。水素サプリメントについて知りたい方は水素サプリメントについて簡潔にまとめた、こちらのホームページ「最高峰－水素サプリメント解説」をご覧下さい。
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ドロドロ血液は水分不足

ドロドロ血液は水分不足

血液中に水分が足りなくなると、血液がドロドロになります。単純ですが、血液の水分補給には、水を飲むのが一番です。日ごろ、栄養バランスに気を配っている人でも、意識して水分補給をしている人は少ないのではないでしょうか。

　水分は汗によって失われるだけでなく、じっとしていても皮膚から蒸発し、呼吸をすることによっても失われます。また運動したときだけでなく、就寝中にもたくさん汗をかきます。

　水分不足がこわいのは、血液の粘り気が増すことによって血栓ができ、心筋梗塞や脳梗塞を起こしやすくなることです。血栓は、コレステロールや血糖値の高い人だけにできるものではないのです。

　のどの渇きを感じなくても、一日に1.5～2リットルの水分を補給する習慣をつけましょう。またパンやスナック菓子など水分の少ない食品を食べるときには、積極的に水分を摂るようにしましょう。


より積極的に健康を増進しようとする人達はサプリメントを上手に取っています。その中で、予防医学の最先端を行くサプリメントが今から注目されています。それは水素サプリメントです。なぜ中から水素サプリメントが注目を集めているのでしょうか。それは「抗酸化」と「デトックス」という二つのポイントがあります。水素サプリメントについて知りたい方は水素サプリメントについて簡潔にまとめた、こちらのホームページ「最高峰－水素サプリメント解説」をご覧下さい。
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食事と健康の関係は?

食事と健康の関係は?

私達は毎日食事をし、私達が必要とするエネルギーは全て食物から得ています。なぜエネルギーが必要かというと、人間は毎日成長し、組織の修復をし、また体温を保ち、呼吸をし、血液を循環させて新陳代謝をおこなっています。これら一つ一つを行うためにはエネルギーが必要なのです。もしなんらかの理由で食事がとれなくなった場合、新陳代謝を維持するのに最低限必要なエネルギーは、すでにからだに蓄積されている脂肪から補います。このために体はやせていきます。発展途上国の飢餓のニュースからも知られるように、栄養不足は死につながります。また栄養状態がわるい場合には、病気にかかっても重症になり、なかなか治りません。

　いっぽう、我が国も含め先進国ではこれとまったく反対のことが起きています。先進国では栄養失調よりも、食事のとりすぎや栄養のかたよりによる肥満、糖尿病、高脂血症などが問題となっています。そしてこれらは動脈硬化や高血圧、さらには心臓病や脳血管障害などの生活習慣病の原因となります。

　このように、食事と健康の間には密接な関係があり、今後わが国では食事がますます大きな健康上の問題となることは十分予想されます。ふだんからよい食事をして体力をつけるとともに、栄養のとりすぎによる疾病の予防に気をつけた食事が必要となります。


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健康づくりの味方

健康づくりの味方

これまでは成人になって増加してくる病気、たとえばがん、脳血管疾患、心疾患などを「成人病」と呼び、その早期発見・早期治療に重点が置かれてきました。こうした成人病の発症や進行には個人の生活習慣が深く関与していることがあきらかとなり、「成人病」という響きが逆に
「年だから病気になっても仕方がない。」
という印象で受け止められがちであるという理由から、行政用語としても生活習慣病（Life‐style related Disease）という名前が用いられるようになりました。さらに行政としても一次予防を重視した疾病対策に取り組んでいます。ですから健康づくりのための生活習慣・ライフスタイル、生活習慣病予防のための生活をもっと積極的に考えましょう。


より積極的に健康を増進しようとする人達はサプリメントを上手に取っています。その中で、予防医学の最先端を行くサプリメントが今から注目されています。それは水素サプリメントです。なぜ中から水素サプリメントが注目を集めているのでしょうか。それは「抗酸化」と「デトックス」という二つのポイントがあります。水素サプリメントについて知りたい方は水素サプリメントについて簡潔にまとめた、こちらのホームページ「最高峰－水素サプリメント解説」をご覧下さい。
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生活習慣病を防ぐには

生活習慣病を防ぐには

生活習慣やライフスタイルは病気と密接な関係があります。食生活、喫煙や飲酒、過労や精神的なストレス、運動をしない生活習慣など、どれをとっても病気と密接に関連していることは容易に想像が付きます。このようなライフスタイルや生活習慣に関連した疾病のことを最近では「生活習慣病」と呼ぶようになったことはご存じのとおりです。

生活習慣病を引き起こす原因は毎日の良くない生活習慣なのです。ですから生活習慣病を予防するには生活習慣を見直す以外にはありません。食生活、喫煙や飲酒、過労や精神的なストレス、運動などをココで見直しましょう。


より積極的に健康を増進しようとする人達はサプリメントを上手に取っています。その中で、予防医学の最先端を行くサプリメントが今から注目されています。それは水素サプリメントです。なぜ中から水素サプリメントが注目を集めているのでしょうか。それは「抗酸化」と「デトックス」という二つのポイントがあります。水素サプリメントについて知りたい方は水素サプリメントについて簡潔にまとめた、こちらのホームページ「最高峰－水素サプリメント解説」をご覧下さい。
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予防の考え

予防の考え

病気は本人に肉体的な苦痛を与えるばかりでなく、精神的な苦しみも与えます。また病気をすることは本人だけの問題ではなく、家族に対しても精神的、あるいは経済的な苦痛を与え、職場や地域社会にも大きな迷惑をかけることがあります。ですから、病気はかかってから治すのではなく、かからないようにすることがより大切なのです。


予防医学の最先端を行くサプリメントが今から注目されています。それは水素サプリメントです。なぜ中から水素サプリメントが注目を集めているのでしょうか。それは「抗酸化」と「デトックス」という二つのポイントがあります。水素サプリメントについて知りたい方は水素サプリメントについて簡潔にまとめた、こちらのホームページをご覧下さい。
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ビタミンＥ

ビタミンＥ

ビタミンＥは強い抗酸化力で活性酸素を撃退し、脂質の酸化を防止し、細胞膜を守る。全身の老化を防ぐ。ガンや動脈硬化を予防する働きがあります。

●ビタミンＥを含む食品
　　ごま　アーモンド　ピーナッツ
　　植物油全般
　　さんま　さば　ぶり　いわし
　　かぼちゃ　モロヘイヤ　アボカド

※ ビタミンEは脂溶性なので、油脂とともに、またEの働きを助けるビタミンCと一緒に摂ると効率的に吸収できる。


予防医学の最先端を行くサプリメントが今世界から注目されています。それは水素サプリメントです。世界中から注目を集めている水素サプリメントについて知りたい方は水素サプリメントについて簡潔にまとめた、こちらのホームページ「最高峰ー水素サプリメント解説」ページをご覧下さい。
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ビタミンＣ

ビタミンＣ

ビタミンＣは活性酸素を撃退し、脂質の酸化を防止する。コラーゲンの生成を助け美肌を保つ。免疫力を高める。コレステロール値や血圧を下げる。ガンや老化を防ぐ働きがある。

●ビタミンＣを含む食品
　　パセリ　ブロッコリー　芽キャベツ
　　ピーマン　小松菜　ほうれん草
　　じゃがいも　さつまいも
　　いちご　キウイ　柿　パパイア
　　グレープフルーツ　レモン
※ ビタミンCは体内に貯蔵することができないため、毎日きちんと摂ることが必要。


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β－カロテン

β－カロテン

β－カロテンは活性酸素を撃退し、脂質の酸化を防止する。ガンを抑制し、老化を防ぐ働きがある。

●β－カロテンを含む野菜
　　にんじん、かぼちゃ、ほうれん草、青じそ、パセリ
　　ロヘイヤ、春菊、あしたば、小松菜、にら、赤ピーマン

※ β-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変換され、変換されずに残ったβ-カロテンが活性酸素を撃退。油脂と一緒に摂ると吸収が高まる。


※ ビタミンAは粘膜を強化し抵抗力を高める。 動物性食品に含まれるビタミンA(レチノール)は、体内でそのままビタミンAとして吸収される。レバー、うなぎ、あん肝、ほたるいかなどに多く含まれる。


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タンパク質・脂質・糖質の働きを助ける

タンパク質・脂質・糖質の働きを助ける

ビタミンＢ群はタンパク質・脂質・糖質の働きを助ける機能があります。

●ナイアシン
　ビタミンＢ群のナイアシンは糖質・脂質の代謝を活性化し、皮膚や粘膜を丈夫にします。糖尿病を予防や精神を安定させる効果もあります。

●ナイアシンを含む食品
　　かつお、さば、いわし、さけ、ぶりなどの魚類、レバー、緑黄色野菜
※ ビタミンB1、B2、B6が不足するとナイアシンが合成されにくくなる。


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タンパク質・脂質・糖質の働きを助ける

タンパク質・脂質・糖質の働きを助ける

ビタミンＢ群はタンパク質・脂質・糖質の働きを助ける機能があります。

●パントテン酸
　ビタミンＢ群のパントテン酸は糖質・脂質・タンパク質の代謝を促進し、副腎皮質ホルモンの分泌を活性化させる働きがある。

●パントテン酸を含む食品
　　レバー　胚芽米　さつまいも　牛乳　ピーナッツ　卵


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タンパク質・脂質・糖質の働きを助ける

タンパク質・脂質・糖質の働きを助ける

ビタミンＢ群はタンパク質・脂質・糖質の働きを助ける機能があります。

●ビタミンＢ１の働き
　糖質を分解してエネルギーに変える。疲労物質の乳酸を分解する。精神を安定させる働きがある。

●ビタミンＢ１を含む食品
　　豚肉　うなぎ　胚芽米　玄米　かつお　たらこ
　　すじこ　さけ　大豆　とうもろこし


予防医学の最先端を行くサプリメントが今世界から注目されています。それは水素サプリメントです。世界中から注目を集めている水素サプリメントについて知りたい方は水素サプリメントについて簡潔にまとめた、こちらのホームページ「最高峰ー水素サプリメント解説」ページをご覧下さい。
最高峰ー水素サプリメント

タンパク質・脂質・糖質の働きを助ける

タンパク質・脂質・糖質の働きを助ける

ビタミンＢ群はタンパク質・脂質・糖質の働きを助ける機能があります。

●ビタミンＢ２
　タンパク質・脂質・糖質の代謝を促進し、過酸化脂質を分解します。細胞を再生し、粘膜を保護する働きもあります。別名、美容ビタミンと呼ばれています。

●ビタミンＢ２を含む食品
　　うなぎ　レバー　いわし　さば　さんま　牛乳　納豆


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日本人の1日当たりの栄養所有量

日本人の1日当たりの栄養所有量

日本人の健康の保持・増進、生活習慣病の予防のために標準となる、
各栄養素の１日当たりの栄養所要量を示すものです。


『第六次改訂　日本人の栄養所要量―食事摂取基準―』（第一出版）

● β-カロテン・ビタミンAの含有量とレチノール当量について
肉や魚などの動物性食品に含まれるビタミンAは、そのままビタミンAとして吸収されますが、野菜に含まれるβ-カロテンは、体内に入ってからビタミンAに変わります。変わらないで残ったものがβ-カロテンとして働きます。そのため、ビタミンA含有量の数値は、栄養学的にはレチノール（ビタミンAの化学名）当量に換算して計算されます。


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リノール酸信仰の崩壊

リノール酸信仰の崩壊

　「動物性脂肪は血液をドロドロにして、生活習慣病をひき起こす。むしろ、同じ油脂類でも植物性の油を摂ったほうがよい」このようにいわれて、植物油が血液をサラサラにする効果が高いと礼賛された時代がありました。植物油に含まれるリノール酸が、血液中の余分なコレステロールを減らしてくれるからです。

　しかし最近になって、このリノール酸信仰に疑問符がついてきました。リノール酸はたしかにLDL値(悪玉コレステロール値)を下げますが、同時にHDL値(善玉コレステロール値)も下げてしまうのです。 また、リノール酸は活性酸素によって酸化されやすく、過酸化脂質となって動脈硬化を促進。さらに、血小板を凝集させ、血液を固まりやすくしてしまいます。また強い炎症物質を生成するので、アトピーやぜんそくを起こしやすくするともいわれています。

　リノール酸は体内で合成することができないため、食品から摂らなければいけない必須脂肪酸です。しかし、摂り過ぎにはくれぐれも注意してください。そしてほかの油とバランスよく摂ることを心がけましょう。

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理想的な脂肪酸摂取バランス

理想的な脂肪酸摂取バランス

脂肪には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸（一価と多価不飽和脂肪酸）があります。いずれも一定量が必要ですが、偏って摂ると弊害が出てきますので、何といってもバランスよく摂ることが一番大切です。
理想的なバランス
飽和脂肪酸（肉の脂身、バターなど)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３
一価不飽和脂肪酸（n-9系：オリーブ油、なたね油など）　　　　　　　　　　４
多価不飽和脂肪酸（n-6系,n-3系：サフラワー油、菜種油、魚豆類の油など）　３
以上の割合で摂って健康を維持しましょう。

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複数の脂肪酸をバランス良く摂ることが重要

複数の脂肪酸をバランス良く摂ることが重要

脂肪には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。いずれも一定量が必要ですが、偏って摂ると弊害が出てきますので、バランスよく摂ることが大切です。
飽和脂肪酸　 肉やバターなどに多く含まれる飽和脂肪酸(常温で固体)は、コレステロールの材料となるため、摂り過ぎはコレステロールを増やしてしまいます。
不飽和脂肪酸　不飽和脂肪酸は、一価不飽和脂肪酸(オレイン酸など)と多価不飽和脂肪酸(リノール酸、α―リノレン酸など)があります。いずれも体内に蓄積されにくく、コレステロールや中性脂肪が体内で過剰になるのを抑制します。　そのうちリノール酸などの「n―6系」は摂り過ぎると、悪玉コレステロール(LDL)だけでなく、動脈硬化を防ぐ善玉コレステロール(HDL)も減らしてしまいます。　オリーブ油に70％も含まれるオレイン酸は「n―9系」で、善玉コレステロールは減らさずに、悪玉コレステロールだけを減少させる優れものです。　また「n―3系」の代表は魚などに含まれるDHA、EPAや、なたね油などに含まれるα―リノレン酸。これらはコレステロールを減らし、血栓を溶かし、かつできにくくするため、血液をサラサラにします。また血管そのものを丈夫にします。　肉の摂取が増えている現代の日本人は「n―3系」の油が不足しがちなので、積極的に摂りましょう。ただ「n―3系」の油は酸化しやすいので、加熱調理には不向き。ドレッシングなどに利用するのがおすすめです。魚はDHA、EPA効果を考えるなら刺身で食べるのがベストです。
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